ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในรสชาติหอมหวาน

ซาลาเปาทอดเป็นเมนูยอดนิยมที่คนรักอาหารต้องไม่พลาดเมื่อมาเยือนเมืองชานหนาน มณฑลเสฉวน ประเทศจีน เมนูนี้ได้ผสานเอาความอร่อยของแป้งนุ่มๆ ด้านในกับความกรอบนอกที่น่ารับประทานเข้าด้วยกัน

ซาลาเปาทอด หรือ “Youtiao” ในภาษาจีน เป็นอาหารว่างที่นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าทั่วประเทศจีน แป้งโดว์ถูกหมักและขึ้นรูปเป็นแท่งยาว จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันเดือดจนได้สีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน

ซาลาเปาทอดของเมืองชานหนานนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยแป้งที่ใช้จะมีความเหนียวหนึบกว่าซาลาเปาทอดทั่วไป ทำให้เมื่อกัดเข้าไปแล้วรู้สึกถึงความนุ่มละมุนลิ้น แป้งจะถูกหมักด้วยยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่หอมหวาน

นอกจากนี้ ซาลาเปาทอดของเมืองชานหนานยังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กหรือก๋วยเตี๋ยว ถือเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ ที่ให้ทั้งความอิ่มท้องและความสดชื่นในตอนเช้า

วัตถุดิบในการทำซาลาเปาทอด

วิธีการทำซาลาเปาทอด

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมแป้ง

1. ร่อนแป้งสาลี ผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาลทราย จากนั้นเติมน้ำอุ่นทีละน้อย ขณะที่คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเหนียวและไม่ติดมือ

ขั้นตอนที่ 2: การหมักแป้ง

1. ปิดภาชนะ contenant แป้งด้วยพลาสติกห่ออาหารหรือผ้าขาว
2. วางไว้ในที่อุ่น (ประมาณ 30-35 องศาเซลเซียส) ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 3: การขึ้นรูปแป้ง

1. นวดแป้งอีกครั้งหนึ่ง
2. กลิ่นด้วยมือให้เป็นแท่งยาวประมาณ 10 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 4: การทอดซาลาเปาทอด

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง
2. เติมน้ำมันพืชลงไปพอประมาณ
3. เมื่อน้ำมันร้อน (ประมาณ 180 องศาเซลเซียส) นำแท่งแป้งที่ขึ้นรูปแล้วลงทอด จนสีเหลืองทอง
4. ตักซาลาเปาทอดขึ้นมาพักไว้บนกระดาษดูดซับน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5: การเสิร์ฟ

ซาลาเปาทอดสามารถทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น แต่อย่างไรก็ตาม ซาลาเปาทอดร้อนๆ ที่เพิ่งทอดเสร็จนั้น จะให้รสชาติที่ดีที่สุด ซาลาเปาทอดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊ก ก๋วยเตี๋ยว หรือเครื่องดื่มร้อน เช่น ชาจีน หรือกาแฟ

เคล็ดลับในการทำซาลาเปาทอด

• การเลือกแป้งสาลีที่มีคุณภาพดี จะส่งผลต่อความนุ่มของซาลาเปาทอด

• ระดับความร้อนของน้ำมันขณะทอดมีความสำคัญ หากน้ำมันร้อนเกินไป ซาลาเปาทอดจะไหม้เร็วเกินไป หากน้ำมันไม่ร้อนพอ ซาลาเปาทอดจะดูไม่กรอบ

• การขึ้นรูปแป้งให้เป็นแท่งยาวควรทำอย่างรวดเร็ว และไม่ควรบีบแป้งมากเกินไป

• การพักซาลาเปาทอดบนกระดาษดูดซับน้ำมันหลังจากทอด จะช่วยให้ซาลาเปาทอดกรอบนานขึ้น

สรุป

ซาลาเปาทอดเป็นเมนูอาหารเช้าที่ยอดนิยมในเมืองชานหนาน ประเทศจีน เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติหอมหวาน กรอบนอกนุ่มใน แต่ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมการกินของชาวเมืองชานหนานด้วย หากคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองชานหนาน อย่าลืมลองลิ้มชิมซาลาเปาทอดนี้ดูนะครับ!